福生于清儉，
德生于卑退，
道生于安靜，
命生于和暢。
∣︽呂祖修養(yǎng)經(jīng)︾
品茶之道●紅茶
品?茶?之?道
提到紅茶，很多人會(huì)想到那有著標(biāo)志性黃色包裝的袋泡紅茶，對(duì)此，我們只能承認(rèn)它的市場(chǎng)推廣和占有率實(shí)在是很成功，但要說(shuō)到真正的紅茶，真正的好紅茶，絕對(duì)不是它。
中國(guó)人喜歡清飲紅茶，品味個(gè)中茶香；英國(guó)人喜歡在紅茶中加奶加糖，享受其香甜滋味。無(wú)論是哪一種，因?yàn)榧t茶性暖，很受大家喜歡。是用紫砂壺、聞香杯，還是用燙金、手繪的西洋茶具，不能光憑個(gè)人喜好，還要取決于紅茶的種類、單品和花式和選用的茶具。
現(xiàn)在就帶大家解讀從這冬天開(kāi)始流行的——紅茶。
??兩大派系
可以說(shuō)，紅茶起源于中國(guó)，發(fā)揚(yáng)于英國(guó)，這兩大派系也由此形成。中國(guó)喜飲單品，西方人則好加入奶及糖，做早餐茶或下午茶。
中國(guó)人飲用紅茶應(yīng)該是從南宋到明朝那段時(shí)期開(kāi)始的，最先出現(xiàn)的是福建小種紅茶，中國(guó)人通過(guò)手工對(duì)茶葉進(jìn)行全發(fā)酵的加工，基本工藝過(guò)程包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，最后制成紅茶。
??三種分類
紅茶的種類較多，產(chǎn)地較廣，按照其加工的方法與出品的茶形，主要可以分為三大類：工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。
工夫紅茶：是中國(guó)特有的紅茶，比如祁門工夫、滇紅工夫等。其“工夫”兩字有雙重含義，一是指加工的時(shí)候較別種紅茶下的工夫更多，二是沖泡的時(shí)候要用充裕的時(shí)間慢慢品味。
小種紅茶：是福建省的特產(chǎn)，有正山小種和外山小種之分。正山小種產(chǎn)于1000米以上的高山，如今那里已經(jīng)實(shí)行了“原產(chǎn)地保護(hù)”。正山小種又可分為東方口味和歐洲口味，東方口味講究的是“松煙香，桂圓湯”，歐洲口味的松香味則更濃郁，比較適合配薰魚(yú)和薰肉。
紅碎茶：是國(guó)際茶葉市場(chǎng)的大宗產(chǎn)品，用紅碎茶通過(guò)機(jī)器加工即成國(guó)際ＣＴＣ紅茶，這種茶最適合做調(diào)味茶、冰紅茶和奶茶。
??四款名茶
祁門紅茶簡(jiǎn)稱祁紅，產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的加工，祁紅茶形緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更具有蘭花香，號(hào)稱祁門香，馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚。
阿薩姆紅茶產(chǎn)于印度東北阿薩姆。其茶葉外形細(xì)扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香，滋味濃，屬烈茶，最適合冬季飲用。適合沖泡為奶茶，但不宜沖泡冰紅茶，因?yàn)橐兹菀壮霈F(xiàn)“冷后渾”。
大吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉。該谷地常年彌漫云霧，是孕育此茶獨(dú)特芳香的一大因素，有“紅茶中的香檳”之稱。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細(xì)致柔和。此茶適合清飲，但要久燜，才能使茶葉盡舒，而得其味。
錫蘭高地紅茶產(chǎn)于山岳地帶的東側(cè)。錫蘭的高地茶通常制為碎形茶，上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈；其風(fēng)味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。
茶語(yǔ)小橋小店沽灑，
初火新煙煮茶。
??一道好茶
產(chǎn)于云南的滇紅工夫，在愛(ài)茶者中口碑最好。尤其是那款產(chǎn)于云南鳳慶的金芽紅茶，全部選春天的芽頭，茶色金黃，條形完整，茶湯掛杯，口感濃郁、柔和、圓潤(rùn)、均衡，果香酸鮮、清高?？傊@款茶是紅茶愛(ài)好者津津樂(lè)道、首屈一指的好茶。
??眾多飲法
在眾多的茶品中，紅茶的飲法最多，融合了中西方的精髓?？梢允莻鹘y(tǒng)的熱紅茶，可以是英式的奶茶，可以是意式的橘茶，也可以是綜合水果茶或冰紅茶?！ ?/span>
幽居初夏嘆息老來(lái)交舊盡，
睡來(lái)誰(shuí)共午甌茶。
紅茶應(yīng)該是最受博愛(ài)的了，中西方都有很多它的擁護(hù)者，但因?yàn)轱嬘玫姆绞讲煌?，所選用的茶具也有所區(qū)別。
中式紅茶茶具以白瓷和紫砂為首選，以工夫飲法為主。
西式紅茶茶具以瓷質(zhì)和銀質(zhì)為首選，以花式飲法為主。
